四喜丸子得做法,四喜丸子的做法大全

作者: 健康新闻  发布:2019-09-22

四喜丸子也称白烧狮虎兽头。是礼仪之邦逢年过节常吃的一道菜,也衡阳优良的拉祜族守旧名菜之一,属楚菜系。由四个颜色石磨蓝、香味四溢、形态跃然纸上的珠子组成,深意人生福、禄、寿、喜。常用来喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其开门红之意。

四喜丸子也称清蒸克鲁格狮头。是华夏过节常吃的一道菜,也洛阳卓越的独龙族守旧名菜之一,属冀菜系。由八个颜色暗青、香味四溢、形态绘影绘声的丸子组成,寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其开门红之意。

四喜丸子这一个名字听起来就很喜庆,确实也暗意人生福、禄、寿、喜四大喜事,平常在有的寿宴,喜宴中来看。相当多个人也会发觉四喜丸子的做法和非洲狮头差不离,可是四喜丸子一道菜就只能是多个丸子。

主料

主料

图片 1

猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克。

猪肉馅500克,鸡蛋3个约150克。

四喜丸子的做法

辅料

辅料

图片 2

花生油1公斤,麻油6克,食盐10克,老抽50克,花雕10克,味之素5克,姜8克,水纤维素60克,清汤1磅lb。猪肥瘦肉300克,南荠50克,生抽60克,白汤750克,湿矿物质50克,大葱白3根,花椒油10克,水发苦笋50克,食用盐12克,绍兴酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。

植株油1千克,麻油6克,食用盐10克,老抽50克,黄酒10克,调味精5克,姜8克,水硫胺素60克,白汤1千克。猪肥瘦肉300克,南荠50克,老抽60克,毛汤750克,湿碳水化合物50克,青葱白3根,花椒油10克,水发苦笋50克,食用盐12克,绍兴酒10克,鸡蛋清2个,葱姜末10克,姜片10克。

四喜丸子如故有无尽的本子的,一般的话做四喜丸子都以有热闹的事。

做法一

做法一

食物原料希图

1.希图干活:将猪肥瘦肉切成4毫米见方的丁;南荠削皮,与玉兰片均切成3分米见方的丁,一齐用沸水氽过;事菜白从中劈开,切成长6分米的段。碗内放肉丁、南荠丁、春笋丁、葱姜末、老抽15克,盐花5克,绍兴酒5克搅和均匀,用手团成4个大珠子;鸡蛋清、食用盐、湿粗纤维35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

1.备选干活:将猪肥瘦肉切成4分米见方的丁;南荠削皮,与春笋均切成3分米见方的丁,一起用沸水氽过;青葱白从中劈开,切成长6分米的段。碗内放肉丁、南荠丁、苦笋丁、葱姜末、生抽15克,盐巴5克,绍兴酒5克搅动均匀,用手团成4个大珠子;鸡蛋清、食盐、湿胡萝卜素35克放在另一碗内调成蛋糊待用。

猪肉馅,鸡蛋,莲藕,油菜,胡萝卜,红彩椒,葱姜末,老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗。

2.烹调:炒勺放中火上,加再生油烧至50%热,将丸子每种蘸满蛋糊下油,炸至八深思熟虑时用漏勺捞出。砂锅内推广葱白垫底,丸子放上边,加白汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩八分之四时,抽出葱姜不要,把珠子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿甲状腺素勾芡,加入绍兴酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。

2.烹调:炒勺放中火上,加基础油烧至六分之三热,将丸子各个蘸满蛋糊下油,炸至四成熟时用漏勺捞出。砂锅内推广葱白垫底,丸子放下面,加高汤、老抽、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩二分之一时,抽取葱姜不要,把珠子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤匙内,烧沸后用湿矿物质勾芡,参加绍兴酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。

方法步骤

制作进度:

制程:

1、在肉馅中投入剁碎的光旁,然后参加葱姜末;

肉馅及肉丁、虾肉、笋丁、海参丁同放一块,加入老抽、面酱、黄酒、盐、鸡精、葱米、麻油拌匀,做成大珠子。鸡蛋液加面粉和成糊。

肉馅及肉丁、虾肉、笋丁、海参丁同放一块,参与生抽、面酱、黄酒、盐、味之素、葱米、麻油拌匀,做成大珠子。鸡蛋液加面粉和成糊。

2、参预少些盐,蛋清和干净的水,按一个势头搅打上劲;

锅放油烧百分之五十热,丸子挂蛋粉糊,入锅炸硬,捞出。

锅放油烧二分一热,丸子挂蛋粉糊,入锅炸硬,捞出。

3、将做好的肉馅团成丸子,红萝卜、南椒、油麻菜籽洗净汆烫放入盘底待用;

将丸子放容器中,到场生抽、汤、盐、葱花、姜片、大料上锅蒸约20分钟,捡出葱花、姜片、大料,滗出原汤入锅烧开,加水木质素勾芡,浇在丸子上就可以。

将丸子放容器中,加入酱油、汤、盐、葱花、姜片、大料上锅蒸约20分钟,捡出切碎的葱、姜片、大料,滗出原汤入锅烧开,加水脂质勾芡,浇在丸子上就可以。

4、锅烧热油至6成热时,放入丸子炸至表面驼色后捞出沥油;

创制关键:拌肉馅时毫不加蛋氨酸,炸丸牛时要将蛋粉糊挂匀,火不要太旺,油不能热,避防将蛋粉糊炸糊,而影响色泽。

创建关键:拌肉馅时不用加三磷酸腺苷,炸丸牛时要将蛋粉糊挂匀,火不要太旺,油不能够热,避防将蛋粉糊炸糊,而影响色泽。

5、锅中参与适当的数量水,放入炸好的珠子,葱姜片和花椒大料;

做法二

做法二

6、然后步向酱油,酱油,花雕,煮开后转为温火炖至汤汁渐少,然后捞出丸子;

主料:五花肉

主料:五花肉

7、锅中剩余汤汁烧开,参加水甲状腺素勾芡至浓稠,然后淋上芝麻油浇在丸子上就可以。

辅料:玉兰片、荸荠、香菇、火腿、葱、姜、鸡蛋白

辅料:玉兰片、荸荠、香菇、火腿、葱、姜、鸡蛋白

四喜丸子的屡见不鲜做法

调料:香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤

调料:香油、鸡精、料酒、酱油、花椒油、食盐、花生油、淀粉、高汤

图片 3

做法:

做法:

实质上家里面做四喜丸子平时也会是在全家里人团聚的时候,肉圆也是团团圆圆。

1.切碎的葱在1大匙热水中浸透10分钟,滤去葱段,剩余的葱段水备用。

1.切碎的葱在1大匙热水中浸润10秒钟,滤去切碎的葱,剩余的切碎的葱水备用。

食物的原料策动

2.干香信在另一个碗中用热水泡发,切成小丁。

2.干复蕈在另贰个碗中用热水泡发,切成小丁。

豕肉馅250克,鸡蛋1个,水栗5个,葱段一点点,油麻菜籽适当的数量,白芝麻一点点,姜片,核桃油,盐,白玉椒粉,姜粉,老抽,芝麻油,黄砂糖,芝麻油少量。

3.冬笋、乌芋、熟火朣肉也切成小丁。

3.冬笋、水栗、熟火朣肉也切成小丁。

主意步骤

4.用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。

4.用刀将猪肉剁成4mm的见方丁。

1、肉馅放入盐,白胡椒粉,姜粉拌匀,然后参预老抽,芝麻油,芝麻油和个别水搅打上劲;

5.将剁好的肉末与姜末和二种丁混合在一块儿。

5.将剁好的肉末与姜末和二种丁混合在一块。

2、然后在里面参与三个鸡蛋,适当的数量切碎的葱,荸荠碎拌匀,接着就将肉馅揉成贰个个的珠子;

6.倒入芝麻油。

6.倒入芝麻油。

3、取锅放入足量的大豆油,烧热后下入丸子,炸至变黄就能够捞出沥油;

7.用手朝着三个势头和弄肉馅,使其上劲儿、起腻。

7.用手朝着一个主旋律搅动肉馅,使其上劲儿、起腻。

4、取锅,一些些底油,放入姜片,放入丸子,参与老抽,加入500ml热水,烧开;

8.然后倒入切碎的葱水、姜末,搅匀。

8.然后倒入葱段水、姜末,搅匀。

5、然后参加赤砂糖,转为大火焖煮半钟头,油麻菜籽炒熟放入碗底;

9.出席蛋清。

9.投入蛋清。

6、丸子煮好后放在青菜上,淋上加强的汤汁就可以。

10.终极步向羖肉粉、盐和2小匙黄酒调味。用手掌来回地摔打几下肉馅,再团成丸子。

10.结尾踏向牛肉粉、盐和2小匙花雕调味。用手掌来回地摔打几下肉馅,再团成丸子。

小贴士

11.待锅中的热油烧至5、6成热时,小心地放下去炸至表面青色。

11.待锅中的热油烧至5、6成热时,小心地放下去炸至表面洋蓟绿。

团丸子的时候,双臂沾冷水,双手间摔打就能够成型,肉丸也会更紧致。

12.用笊篱将丸子捞出来沥油。

12.用笊篱将丸子捞出来沥油。

私家四喜丸子的做法

13.沙锅尾部垫上姜片和葱白。

13.沙锅底部垫上姜片和葱白。

图片 4

14.码放好丸子,倒入清汤、生抽、1小匙黄酒和有限盐。

14.码放好丸子,倒入毛汤、生抽、1小匙花雕和少数盐。

食物的原料希图

15.中火烧开后转温火炖20分钟,然后捞出丸子盛盘。

15.中火烧开后转小火炖20分钟,然后捞出丸子盛盘。

肉馅,葱姜,大料,土豆,鸡蛋,生抽,胡椒粉,干香菇,蚝油,料酒,老抽,馒头,鸡精,香油,盐,干辣椒,肉馅。

16.沙锅里的原汤过滤掉葱姜,倒在净锅里烧开,加水碳水化合物勾芡,淋入花椒油后关火,趁热浇在丸子上就能够。

16.沙锅里的原汤过滤掉葱姜,倒在净锅里烧开,加水糖类勾芡,淋入花椒油后关火,趁热浇在丸子上就能够。

办法步骤

做法三

做法三

1、将馒头,葱姜切末归入肉馅中,出席七个鸡蛋;

  1. 材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片
  1. 材料:猪肉馅、鸡蛋、莲藕、油菜、胡萝卜、红彩椒、 调味:老抽1勺、料酒1勺、生抽2勺、盐、水淀粉、花椒、大料2颗、葱姜末、葱姜片

2、然后再投入生抽,生抽,玉椒粉,味素,芝麻油,香油,花雕和有限盐;

2. 肉馅中加入剁碎的玉玲珑、葱姜末、少量盐、蛋清、一丢丢干净的水沿八个主旋律搅打至上劲。

2. 肉馅中参与剁碎的光旁、葱姜末、一丢丢盐、蛋清、一丢丢清澈的凉水沿贰个样子搅打至上劲。

3、接着再加入泡好切碎的香信,依据三个侧向搅打上劲,然后冷藏半小时,就足以团成肉丸子了;

  1. 将肉馅团成丸子。

  2. 麻油菜籽、胡萝卜、红菜椒分别洗净,放入加盐的白开水中氽烫。

  3. 氽烫的麻油菜籽底部打十字刀,将红萝卜条插入。

  4. 锅置火上油烧至四成热,归入丸子炸至表面中灰后捞出沥油。

  1. 将肉馅团成丸子。

  2. 麻油菜籽、胡萝卜、红青椒分别洗净,归入加盐的沸水中氽烫。

  3. 氽烫的麻油菜籽尾部打十字刀,将红萝卜条插入。

  4. 锅置火上油烧至75%热,放入丸子炸至表面铁灰后捞出沥油。

4、锅中放油,油热后将肉丸放入锅中炸定型,转为大火炸至莲灰后捞出控油;

7. 锅入加适合的数量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入生抽1勺、老抽2勺、花雕1勺,煮开后转大火炖至汤汁见少,捞出丸子。

7. 锅入加适当的数量水,放入炸好的弹子、葱姜片和花椒大料,调入酱油1勺、老抽2勺、黄酒1勺,煮开后转大火炖至汤汁见少,捞出丸子。

5、炒锅一点点油,放入葱姜,干花椒和大料炒香,然后步入沿篱豆酱炒匀;

  1. 锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水糖类勾芡至浓稠,淋上芝麻油。

  2. 汤汁浇在丸子上就可以。

  1. 锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水粗纤维勾芡至浓稠,淋上麻油。

  2. 汤汁浇在丸子上就可以。

6、接着出席热水,放入丸子,烧开后进入马铃薯,小火炖煮20分钟;

做法四

做法四

7、末了淋上芝麻油,撒上切碎的葱就可以出锅。

1.豕肉剁成猪肉馅,葱四分之二切成末二分之一切成小段,姜四分之二切成末,另二分一切成块

1.豚肉剁成豚肉馅,葱八分之四切成末四分之二切成小段,姜一半切成末,另二分之一切成丝

有关专项论题推荐:四喜丸子的做法大全

2.把葱姜末、鸡蛋、2汤匙蛋白质、1汤匙生抽和1茶匙盐都翻翻豚肉馅中,沿同三个样子搅动上劲

2.把葱姜末、鸡蛋、2餐桌匙脂质、1汤勺老抽和1茶匙盐都翻翻豚肉馅中,沿同叁个方向和弄上劲

3.然后再往肉馅中投入白浮椒粉和面包糠,沿着刚刚掺和的趋势接续搅匀

3.下一场再往肉馅中进入白浮椒粉和面包糠,沿着刚刚搅和的方向接续搅匀

4.将搅好的肉馅用手团成圆形的弹子

4.将搅好的肉馅用手团成圆形的弹子

5.锅中放入油,慢火烧至7成热时放入丸子,改成人中学型小型火炸至表面青黑定型后捞出

5.锅中归入油,文火烧至7成热时放入丸子,改成人中学型小型火炸至表面石磨蓝定型后捞出

6.锅中留少些的底油,归入葱花、姜片、八角、花椒粒和桂皮炒出香味

6.锅中留一丢丢的底油,归入切碎的葱、姜片、八角、花椒粒和桂皮炒出香味

7.接下来倒入适当的数量的干净的水,温火烧开,水量能没过丸子的四分之二就行,不用太多

7.然后倒入适合的量的清澈的凉水,温火烧开,水量能没过丸子的一半就行,不用太多

8.水开后,调入1汤匙老抽、三分之二茶匙盐和1茶匙红糖,改温火逐步炖40分钟

8.水开后,调入1餐桌匙生抽、59%茶匙盐和1茶匙食用糖,改温火慢慢炖40分钟

9.最终捞出丸子,用1汤匙纤维素加1汤勺的清澈的凉水,勾芡淋在丸子表面就能够

9.提及底捞出丸子,用1汤匙蛋白质加1餐桌匙的干净的水,勾芡淋在丸子表面即可

做法五

做法五

1.猪肉洗净去皮斩块。

1.猪肉洗净去皮斩块。

2.将肉渐渐剁碎备用,一定毫无难为,本身剁出的肉馅,比绞肉机绞出的肉馅口感好。

2.将肉稳步剁碎备用,一定不要难为,本人剁出的肉馅,比绞肉机绞出的肉馅口感好。

3.将冬菇和地栗切碎和肉馅一齐剁匀。

3.将复蕈和土栗切碎和肉馅一齐剁匀。

4.剁好的肉馅放入调味剂盆,参预清澈的凉水,二个偏向打匀上劲。

4.剁好的肉馅放入调味品盆,参预清澈的凉水,二个样子打匀上劲。

5.馒头去外皮,揉碎。

5.馒头去外皮,揉碎。

6.将揉碎的馒头粉放入调味料盆,同期放入多头鸡蛋、适当的数量三磷酸腺苷和调料。到场馒头粉,就收缩纤维素的插手量,馒头粉比脂质的口感好一些,肉丸口感相比异常细软,适合老人和小孩子。

6.将揉碎的馒头粉放入调味料盆,同临时间放入二头鸡蛋、适合的数量碳水化合物和调味剂。加入馒头粉,就缩小矿物质的参与量,馒头粉比粗纤维的口感好一些,肉丸口感相比较松软,适合老人和儿童。

7.将投入调味剂的肉馅重新搅打均匀备用。

7.将参预调味料的肉馅重新搅打均匀备用。

8.带上叁回性手套,将抓实的肉馅制成大肉圆备用。

8.带上贰次性手套,将盘活的肉馅制作而成大肉圆备用。

9.炒锅放足量的油,油有温热的时候,归入肉圆。(各个放入肉圆炸制,注意调控油温,不可能太高,因为肉圆大,难以成熟,以防产生外焦里生。)10.将葱、姜和香菌切成片备用。

9.炒锅放足量的油,油有温热的时候,放入肉圆。每一个归入肉圆炸制,注意调控油温,不能够太高,因为肉圆大,难以成熟,以防变成外焦里生。10.将葱、姜和冬菇切成条备用。

11.炒锅放油一丢丢,热锅炝葱姜丝,归入冬菇丝乾煎。

11.炒锅放油一些些,热锅炝葱姜丝,放入冬菇丝爆炒。

12.步入能没过肉圆的水后,参预食用盐、生抽发轫煮肉圆。

12.加入能没过肉圆的水后,参预精盐、生抽起首煮肉圆。

13.至中校肉圆煮30分钟,能够看汤汁收和肉圆的情况,汤汁减少和肉圆变的比较滋润的时候,就足以了,勾小量血红蛋白水,放入炒锅内,汤汁滚开后,淋入明油出锅就可以。

13.至军长肉圆煮30分钟,能够看汤汁收和肉圆的场馆,汤汁降少和肉圆变的相比滋润的时候,就能够了,勾一丢丢矿物质水,归入炒锅内,汤汁滚开后,淋入明油出锅就能够。

小贴士

小贴士

1.为啥丸子馅调味时用切碎的葱水、并不是切碎的葱呢?如若直白将切碎的葱混合在丸子里,那么在油锅里炸丸未时,葱段受热后轻便变黑发糊,影响全部丸子的雅观和味道。

1.怎么丸子馅调味时用切碎的葱水、并不是葱段呢?即使直接将切碎的葱混合在丸子里,那么在油锅里炸丸辰时,葱段受热后轻松变黑发糊,影响总体丸子的绝色和味道。

2.团好的生丸子是圆的,但炸制后就塌掉了,为何吧?一是掺和肉馅洋气未使其上劲儿、起腻;二是用手团丸马时,未有来往地摔打几下肉馅。

2.团好的生丸子是圆的,但炸制后就塌掉了,为啥呢?一是搅动肉馅时并没有使其上劲儿、起腻;二是用手团丸猴时,未有来往地摔打几下肉馅。

3.和弄肉馅的技术:肉馅里先只参预油脂性材质,满含麻油、油等,最棒间接用洗净的手来搅打肉馅,手的力度比竹筷的力度更加大些,操作也易于,待肉馅上劲儿后再投入老抽、黄酒等调料。那样做出来的弹子里面才鲜嫩多汁,吃上去不柴不腻。

3.搅动肉馅的手艺:肉馅里先只加入油脂性质感,包涵麻油、油等,最棒直接用洗净的手来搅打肉馅,手的力度比竹筷的力度更加大些,操作也便于,待肉馅上劲儿后再投入老抽、黄酒等调味品。那样做出来的弹子里面才鲜嫩多汁,吃上去不柴不腻。[3]

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